பூசணி அல்வா

சாமானியனும் சரித்திரம் படைக்கலாம் என்பதை. தன் வாழ்க்கையை சாதனைகளால் நிரப்பி, நிரூபித்துக் கொண்டிருக்கும் மரியாதைக்குரிய திரு. A.P.J. அப்துல் கலாம் அவர்களின் பிறந்த நாள் இன்று. 1931-ம் ஆண்டு இதே நாளில் பிறந்த திரு. அப்துல் கலாம் அவர்களுக்கு எங்களது இனிய பிறந்த நாள் வாழ்த்துக்கள். ஒரு கோடியில் இருந்து இன்னொரு கோடிக்குச் சென்று தன்னம்பிக்கையின் சிகரமாக விளங்கும் அப்துல் கலாம் அவர்கள் இந்தியர்கள் அனைவருக்குமே ஒரு முன்னோடியாகத் திகழ்கிறார். சிலருக்கு பதவியால் பெருமை. ஆனால் அப்துல் கலாம் அவர்களால் அந்த பதவி பெருமை கொண்டது. அவர் மேலும் பல அகவைகளக் கடந்து பல்வேறு சாதனைகளைப் படைக்க நாங்கள் அனைவரும் தங்களை வாழ்த்தி வணங்குகிறோம்.

****************

பூசணி அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:
பூசணிக்காய் : ஒரு கீற்று
நெய் : ஒரு குழி கரண்டி
சர்க்கரை : 100 கிராம்
கேசரி பொடி : ஒரு சிட்டிகை
ரோஸ் மில்க் எசன்ஸ் : 5 சொட்டு
முந்திரி : 5

செய்முறை:
பூசணிக்காயை தோல் சீவி, காய்கறி சீவும் கட்டையில் நன்றாகத் துருவி வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி அதில் துருவிய பூசணிக்காயைப் போட்டு, நன்கு வேகும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்.

பூசணி நெய்யுடன் சேர்ந்து நன்றாக வெந்ததும், தேவையான அளவு சர்க்கரையைச் சேர்த்து கிளறவும். சேர்த்த நெய் வெளியேறும்வரை கிளறவும். இதன் மேல் கேசரி பொடி கலந்து, விருப்பமுள்ளவர்கள், ரோஸ் மில்க் எசன்ஸை கலக்கவும். (ரோஸ் மில்க் எசன்ஸ் கலப்பதால் அல்வாவின் வண்ணமும் பார்க்க அழகாக இருக்கும். அல்வாவும் நல்ல வாசனையாக இருக்கும்).

இதன் மேல் நெய்யில் வறுத்த முந்திரிப் பருப்பைத் தூவ மணமான பூசணி அல்வா தயார்.


பூசணிக்காய் நீர்ச்சத்து நிறைந்த காய். இதனை வாரம் ஒருமுறை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் வெயிலினால் நம் உடம்பில் ஏற்படும் நீர்ச்சத்துக் குறைவானது சீராகும். குழந்தைகளுக்கு இவ்வாறு இனிப்பாக செய்து தர, அவர்கள் சத்தான உணவை விரும்பி உண்ணுவர்.